Кислота лимонная ; Acidum citricum monohydricum (PhEur) Citric acid monohydrate (BP) Citric acid (JP; USP) 2-Hydroxy-1 ,2,3-propanetricarboxylic acid monohydrate (CAS № 5949-29-1) сын .: E330, 2-hydroxypropane-1 ,2,3-tricarboxylic acid monohydrate - бесцветные или прозрачные кристаллы ромбической формы или белый кристаллический порошок без запаха, с сильным кислым вкусом.
C 6 H 8 O 7 ∙ H 2 O Мол. г. 210.14
В природе встречается в свободном состоянии как составной компонент многих ягод, плодов цитрусовых, хвои и листьев табака.
Промышленно получают экстракцией из сока лимона (содержит 5-8%) или ананасового жома с последовательным очисткой путем рекристаллизации из охлажденных растворов. К.Л.М. обладает следующими свойствами: рН 2,2 (1% водный раствор) константа диссоциации Pk a1 = 3,128 (25 ˚ C), Pk A2 = 4,761 (25 ˚ C), Pk A3 = 6,396 (25 ˚ C) плотность - 1,542 г / см 3 ; T пл. ≈ 100 ˚ С (при 75 ˚ С смягчает) вязкость - 6,5 МПа ∙ с (50% водный раствор при 25 ˚ С) растворяется в 95% этаноле (1 : 1,5), воде (1:1) медленно растворяется в эфире. Несовместимость с калия тартратом, щелочами, карбонатами, бикарбонатами, ацетатами, сульфидами, нитратами, окислителями и восстановителями.
К.Л.М. широко используется в фармацевтической и пищевой промышленности, в первую очередь, как буферная вещество (0,1-2,0%) для регуляции рН, а также как антиоксидант , коригент вкуса (0,3-2,0%) и кислотный агент . К.Л.М. является нетоксичным и нераздражающей веществом. Увеличивает абсорбцию алюминия, а при применении в высоких концентрациях повреждает эмаль зубов.
К.Л.М. сохраняется в герметичных контейнерах в сухом прохладном месте. При нагревании> 40 ˚ С теряет воду.
Подобные К.Л.М. свойства имеют лимонная кислота, кислота фумаровая, кислота яблочная, кислота винная.
Кислота лимонная , Anhydrous citric acid (CAS № 77-92-9) сын.: acidum citricum anhydricum; citric acid; E330, 2-hydroxy-b-1 ,2,3-propanetricarboxylic acid, 2-hydroxypropane 1,2 ,3-tricarboxylic acid; C 6 H 8 O 7 , мол. г. 192,12 - моноклинные бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок без запаха. Получают сбраживанием сахара и патоки с использованием штаммов Aspergillus niger с последующей очисткой рекристаллизацией из горячих растворов.
Свойства: константа диссоциации Pk a1 = 3,128 (25 ˚ C), Pk A2 = 4,761 (25 ˚ C), Pk A3 = 6,396 (25 ˚ C) плотность - 1,665 г / см 3 ; T пл. = 153 ˚ С; растворяется в 95% этаноле (1:1,5), воде (1:1) медленно растворяется в эфире. При относительной влажности воздуха> 50% абсорбирует влагу из воздуха, превращаясь в моногидрат.
В фармацевтической промышленности используется как АФИ в составе ЛП. Цитрат натрия - антикоагулянт, используется для консервирования донорской крови. Кислота лимонная и ее соли широко используются в пищевой промышленности как соединения, придающие вкус, как компоненты в буферных растворах, для предотвращения прогирклости жиров. Кислоту лимонную используют для очистки металлических поверхностей от ржавчины и окалины, при електропротравлюванни меди, в ситцепечатании и производстве диазопаперу.